固茹で卵を作り、半分に切る。黄身と白身に分ける。
野菜は細かく切って茹でる。（今回は菜の花を使用）

茹でた緑色野菜はキッチンペーパーでしっかり水分をとる。
黄身と緑色野菜とマヨネーズを混ぜ合わせる。
お好みで塩・胡椒を。

白身の器に2の黄身を戻す。
（バターナイフが便利です）