白神こだま de 新玉ねぎ山型食パン
lovechi @cook_40025318
少しお値段高めの酵母ですが、新玉ねぎと共に優しい総菜食パンにしました。玉ねぎとバターの香ばしい香りがとっても美味しい！
このレシピの生い立ち
新玉ねぎを使って優しい総菜食パンを作りました。
白神こだま de 新玉ねぎ山型食パン
少しお値段高めの酵母ですが、新玉ねぎと共に優しい総菜食パンにしました。玉ねぎとバターの香ばしい香りがとっても美味しい！
このレシピの生い立ち
新玉ねぎを使って優しい総菜食パンを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎのスライスをバターで炒めます。（軽くしんなりする程度）
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- 2
捏ねる5分前に◎の白神こだま酵母をぬるま湯で戻しておきます。1の玉ねぎ以外を全て入れてこね始めます。
- 3
5分捏ねて5分休んで（相談タイム）更に5分捏ねる（ニーダーの場合）＊手ごねは10分＞5分＞5分
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- 4
30℃で1次発酵1時間
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- 5
倍になればOKです
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- 6
2分割して15分ベンチタイム
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- 7
ガス抜きをして延ばし、玉ねぎの1/4を全体にちらします
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- 8
半分に折って綴じ目をふさぎながら俵型に成形します。
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- 9
油脂を塗ったケースに生地を入れ残った玉葱の半分を縁にかかるようにちらす。ふちから生地が1〜2cm出たら2次発酵完了。
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- 10
横にクープを入れて残りの玉葱を切れ目に乗せます。
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- 11
150℃で20分焼き、180℃に上げて20分焼く。
-
コツ・ポイント
＊表面の玉ねぎが焦げそうになったらアルミ箔を乗せて下さい。上部が焦げそうでもまだ側面はまだ薄い焼き目の場合がありますので注意
つくれぽ
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