＜具の準備＞
野菜をすべてみじん切りにし、ひき肉、塩こしょう、スパイスを加えてよく混ぜる。

＜餃子の包み方1＞
皮のまわりに水をつけ、中心に小さじ1の具をのせる。

＜餃子の包み方２＞
真ん中に皮のひだを寄せるように両手の指を使って包む。

＜餃子の包み方３＞
すべてのひだを中心で合わせ、ぎゅっと力をいれてくっつける。具がはみ出す場合は、具の量を減らす。

＜餃子の包み方４＞
蒸している間に開いてこないよう、最後に中心を指できゅっとつまむ。指を水で濡らすとやりやすい。

＜ソース作り＞
野菜はすべてみじん切りにしておく。みじん切りにしたニンニクを油で炒め、玉ねぎを加える。

玉ねぎがしんなりしてきたらねぎとにら、トマトを加えてさらに炒める。

塩、ししとう、ガラムマサラ、クミンを入れ、さらに5分くらい煮込む。

すり黒ゴマをいれる（一気に赤色が黒くなるけど、心配しない）。

最後に種を取ったうめぼしをこまかくちぎって入れ、火を止める（酸味がついておいしくなります）。

蒸し上がったモモにソースを添えていただきます。