なすは縦に６～８等分に切り、塩少々ふってしばらく置く。そのあと、水気をふき取る。

豚肉に焼き色がつくようにときどきなすを返しながら火を通す。全体に火が通ったら②の調味料を回し入れ、絡めたらできあがり。