チョロギは１１月から１２月に出回るシソ科の野菜です。巻き貝のような形です。

歯ブラシなどで溝の汚れを落とします。

たっぷりな水に酢（分量外）を適当に入れ（水300cc,酢大さじ1位）洗った都度入れていく。

ザルにあけたチョロギを鍋に入れヒタヒタの水を入れ中火で5分ほど茹でます。

１つ食べてみてホクホクしていたらザルにあけて保存瓶に入れます。黒糖が熱で溶けるように揺すります。

梅酢は梅干しを作る時にできるものです。産直コーナーで梅酢だけも売っている所もあります。

チョロギはシソ科の多年草です。春に植えて土の中で１０ヶ月かけてゆっくり育っていきます。

漢字で、「長老木」「長老喜」などと書いて縁起ものです。お正月に黒豆と一緒に食すおせち料理です。