キュウリは皮をむき乱切り、トマトも乱切りにする。キュウリの皮を剥くことで味が染みやすくなります。

フライパンにサラダ油とごま油を入れ生姜とニンニクを入れたら弱火でじっくり香りを出す。
卵を解く。

香りが出たら キュウリを加え強火で一気に炒める。
キュウリに油が回ったら 軽く塩を加える。

トマトを加えて炒める。

強火のままトマトときゅうりをフライパンの片側に寄せて溶き卵をいれる。少し火が通ったら全部混ぜて炒める。

中華だしと胡椒を加える。
卵が半熟くらいで火を止める。
器に盛りゴマをする。