Ⅰ.豆の甘煮を作る。
割れた豆や汚れた豆は取り除く。水で豆をそっと洗い鍋に入れ、熱湯を加えて火にかける。2分ゆでる。

豆を煮汁からあげ、煮汁だけを煮詰める。豆が浸るくらいの量になるまで煮詰めたら、豆を加えて1晩置く。

綺麗に炊き上がった豆と、煮崩れてしまった豆を分ける。綺麗に炊き上がった豆でどんぐりを作る。(写真は綺麗に炊き上がった豆)

煮崩れてしまった豆で、どんぐりの帽子を作る。(写真は煮崩れてしまった豆)

煮崩れたり皮がむけてしまった豆は、すり鉢ですりつぶしてから、裏ごしする。

裏ごしした豆に、水で溶いた白玉粉を加え、電子レンジで1～２分加熱する。指で触ってもべたべたつかないくらいまで練る。

練りきりが出来たら、２ｇずつに分けて丸める。(直径１cmほどの玉)

綺麗に炊けた豆の縦半分ほどが隠れるように⑪の玉を乗せ、どんぐりの帽子の形を作る。
どんぐりの出来上がり^^

Ⅲ.葉っぱ(求肥)を作る。
白玉粉と砂糖を耐熱容器に入れ、水を少しずつ加えて、粉の固まりがなくなるまで手でよく混ぜる。

全部混ざって粉の固まりがなくなったら、ラップをかけて電子レンジ600wで1分加熱して取り出し水でぬらしたへらでよく練る。

再び1分加熱して取り出しよく練る。これを2～3回行い、透明感が出たら★のシナモンを加えて練り、茶色の求肥に仕上げる。

台の上にクッキングシートを敷き、☆のシナモンときな粉を広げて、その上に出来上がった求肥を乗せる。

求肥の上にも、麺棒にも☆をまぶし、厚さが３～４mmになるように伸ばす。
どんぐりの葉っぱの形のクッキー型で抜く。

葉っぱの上に、どんぐりを乗せて、秋の和菓子の出来上がり^^

きれいに炊けた豆の残りは、けゆあさんの”ほんのり甘納豆(製菓用)”ID:17492870を参考に甘納豆にしました。

オーブンシートの上に豆を広げ、乾燥するまで半日～1日陰干しにする。すりこ木で細かくしたグラニュー糖をまぶせば甘納豆に♪