ざっと水洗いしたキュウリは縦2等分にカットしてそれを更に半分の長さに切り塩を塗しておく。

根昆布入り昆布粉末を表面が隠れる量振りかけて混ぜて馴染ませる。発酵調味料の昆布でも可。

一味唐辛子と山椒の粉を2〜3振り混ぜ込む。

鷹の爪を折って種を取り除き調理ハサミで輪切りにして混ぜ煎糠は全体に塗す。

蓋の有るタッパー容器などに入れて冷蔵庫で管理する。

味が着いてるし漬物にした米糠の乳酸菌を期待して糠は水で流さずに頂ます。