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パフェに捧げる チョコソース
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パフェに捧げる チョコソース-レシピのメイン写真

パフェに捧げる チョコソース

sakura'03
sakura'03 @cook_40017547

市販品よりビターなチョコソース
甘いアイスやパフェ用に調節
冷やしても固まりません
ドリンクのトッピングにも

このレシピの生い立ち
春の苺パフェにチョコソースが欲しいが、市販品だと甘くなりすぎるので、有り合わせつくったら好評で、子供にレシピを残すように頼まれました
保存は冷蔵庫で
自家製アイスに混ぜ混んだり、マーブル状にしたり、ドリンクのトッピングにも

市販品よりビターなチョコソース
甘いアイスやパフェ用に調節
冷やしても固まりません
ドリンクのトッピングにも

このレシピの生い立ち
春の苺パフェにチョコソースが欲しいが、市販品だと甘くなりすぎるので、有り合わせつくったら好評で、子供にレシピを残すように頼まれました
保存は冷蔵庫で
自家製アイスに混ぜ混んだり、マーブル状にしたり、ドリンクのトッピングにも

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パフェに捧げる チョコソース

sakura'03
sakura'03 @cook_40017547

市販品よりビターなチョコソース
甘いアイスやパフェ用に調節
冷やしても固まりません
ドリンクのトッピングにも

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春の苺パフェにチョコソースが欲しいが、市販品だと甘くなりすぎるので、有り合わせつくったら好評で、子供にレシピを残すように頼まれました
保存は冷蔵庫で
自家製アイスに混ぜ混んだり、マーブル状にしたり、ドリンクのトッピングにも

市販品よりビターなチョコソース
甘いアイスやパフェ用に調節
冷やしても固まりません
ドリンクのトッピングにも

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春の苺パフェにチョコソースが欲しいが、市販品だと甘くなりすぎるので、有り合わせつくったら好評で、子供にレシピを残すように頼まれました
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材料

約カップ1杯分
  • 板チョコ 30g
  • 牛乳 90g
  • 純ココア 30g
  • 砂糖 30g
  • 洋酒 大さじ1
  • 仕上げ用牛乳 30g
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作り方

  1. 1

    チョコと牛乳90gを鍋に入れ、弱火で煮とかします
    沸騰直前に日を止め余熱で溶かし(まだらな状態で可)
    火から下ろします

  2. 2

    純ココアと砂糖を入れて、均一になるまで練り混ぜて、洋酒を加えて更にまぜ、再び弱火にかけます

  3. 3

    焦がさない様に絶えずかき混ぜながら、フツフツとしてから30秒ほど練り、艶が出てきたら火を止め仕上げ用牛乳を入れて混ぜます

コツ・ポイント

チョコの油分で冷やしても濃厚に、ココアで甘すぎないこさを、洋酒で華やかさを加えていますが、加えてから沸騰させるのでアルコールが苦手な方やお子さまにもお使い頂けます
冷やすと粘度が上がります
ココアがダマにならないようふるうとなお良し

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sakura'03
sakura'03 @cook_40017547
2022/03/12 07:40に公開
小学校の時から洋菓子作りが趣味でしたが、結婚してからは和洋中に和菓子も楽しくて仕方ないです。フルタイムの仕事も忙しくなり、休みは少なくなりましたが、大きくなった料理好きな子ども達に、母さんのレシピだけは残しておいて!と言われ、記録として残しています
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