パフェに捧げる チョコソース
sakura'03 @cook_40017547
市販品よりビターなチョコソース
甘いアイスやパフェ用に調節
冷やしても固まりません
ドリンクのトッピングにも
このレシピの生い立ち
春の苺パフェにチョコソースが欲しいが、市販品だと甘くなりすぎるので、有り合わせつくったら好評で、子供にレシピを残すように頼まれました
保存は冷蔵庫で
自家製アイスに混ぜ混んだり、マーブル状にしたり、ドリンクのトッピングにも
パフェに捧げる チョコソース
市販品よりビターなチョコソース
甘いアイスやパフェ用に調節
冷やしても固まりません
ドリンクのトッピングにも
このレシピの生い立ち
春の苺パフェにチョコソースが欲しいが、市販品だと甘くなりすぎるので、有り合わせつくったら好評で、子供にレシピを残すように頼まれました
保存は冷蔵庫で
自家製アイスに混ぜ混んだり、マーブル状にしたり、ドリンクのトッピングにも
作り方
- 1
チョコと牛乳90gを鍋に入れ、弱火で煮とかします
沸騰直前に日を止め余熱で溶かし(まだらな状態で可)
火から下ろします - 2
純ココアと砂糖を入れて、均一になるまで練り混ぜて、洋酒を加えて更にまぜ、再び弱火にかけます
- 3
焦がさない様に絶えずかき混ぜながら、フツフツとしてから３０秒ほど練り、艶が出てきたら火を止め仕上げ用牛乳を入れて混ぜます
コツ・ポイント
チョコの油分で冷やしても濃厚に、ココアで甘すぎないこさを、洋酒で華やかさを加えていますが、加えてから沸騰させるのでアルコールが苦手な方やお子さまにもお使い頂けます
冷やすと粘度が上がります
ココアがダマにならないようふるうとなお良し
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20674845
