熱したフライパンに油をしき、手で解した豆腐を強火で炒め、軽く塩で味付けする。

焼き色が付いたら一旦火を止め、酒、醤油、みりん、白だし、黒胡椒を加え、再び火にかけ、さっと炒める。

溶き卵を加え、半熟くらいでベビーリーフを加えて炒め、ごま油を回しかける

皿に盛り、鰹節を振りかけて完成！