トマトは輪切りにします。

茄子は、焼くと縮み薄くなるので2cmくらいの厚みに輪切りし、水につけてアク抜きします。

フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、蓋をし、片面を蒸し焼きにします。

2.3分焼き、焼き色が付いたら、ひっくり返して軽く塩胡椒します。

オリーブオイル大さじ1くらいを追加して、全体になじませ焼き、片側もきつね色になれば軽く塩胡椒します。

とろけるチーズを4等分に切る、トマトの上にチーズ、次に茄子、またチーズ、その上にトマトを重ねます。

トースターを開けて、1番上に、かけチーをかけ、また、3分ほど焼け、上のチーズがとけていたら出来上がり、パセリをまぶし完成

間に挟むチーズは今回は、モッツァレラチーズにしました。