ゴーヤはワタを取り除き、５㎜～１㎝程度の厚さになるように画像の様にカットします。

ボールに出汁、しょう油、みりんをまぜておきます。

ゴーヤが浸るくらいの水を入れた鍋でゴーヤを茹でます。
ゴーヤがシナシナになればOK。

ゴーヤをザルにあけ、粗熱を取ります。

ゴーヤを絞って、余計な水分をとりのぞきます。

工程２のボールにゴーヤを漬け込みます。１０～１５分程度。

お皿に盛り付け、上からかつお節をかけたら完成です。