ハムは1cm位に小さく切り、にんじん、、舞茸はみじん切りにする。

熱したフライパンに油(半量)をひき、1を炒める。

卵を割りほぐし、塩コショウを加えてよく混ぜ合わせる。

1のフライパンに残りの油をひき3を炒め、温かいご飯を加え、パラパラになるまで炒め塩コショウ、カレー粉を加えて味を調える。

お好みでアサツキやねぎを散らす。