だしが効いた♪減塩☆ぶりの冬野菜あんかけ
かつお出汁のきいた冬野菜あんかけを、香ばしく焼き上げたぶりにたっぷりかけた一品。あんかけはレンジ調理でお手軽に作ります。
このレシピの生い立ち
食塩ゼロのタカラ「料理のための清酒」を使って、冬の味覚を存分に味わえる一品を作りました。あんかけに酒を入れることで、コクとうまみを出します。また、かつお節を出汁としてだけではなく、具としても入れることで、減塩でも風味豊かで満足感がでます。
だしが効いた♪減塩☆ぶりの冬野菜あんかけ
かつお出汁のきいた冬野菜あんかけを、香ばしく焼き上げたぶりにたっぷりかけた一品。あんかけはレンジ調理でお手軽に作ります。
このレシピの生い立ち
食塩ゼロのタカラ「料理のための清酒」を使って、冬の味覚を存分に味わえる一品を作りました。あんかけに酒を入れることで、コクとうまみを出します。また、かつお節を出汁としてだけではなく、具としても入れることで、減塩でも風味豊かで満足感がでます。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、タカラ「料理のための清酒」を使います。
-
- 2
ぶりは、両面に塩（分量外）をふって、10分ほど置く。
- 3
大根とにんじんは、皮をむいて3mm幅の細切りにする。ぶなしめじは石づきを落とし、軽くほぐす。
- 4
<2>から出てきた水分をペーパータオルで拭き取り、両面に片栗粉をまぶす。
- 5
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、<4>を焼く。
- 6
両面に焼き色がついたら、「料理のための清酒」を回し入れ、ふたをして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
- 7
耐熱ボウルに、<3>、【A】を入れ、軽くかき混ぜる。ふんわりとラップをして、電子レンジ（600W）で3分加熱する。
- 8
<7>を取り出し、混ぜ合わせた【B】を入れ、全体を混ぜる。再びラップをして、電子レンジ（600W）で2分加熱する。
- 9
器に、根元を切り落とし、食べやすい長さに切った豆苗をしき、<6>をのせる。混ぜ合わせた<8>をかける。
コツ・ポイント
【塩分量：1.9g/1人分】
タカラ「料理のための清酒」は食塩ゼロで、気になる塩分を抑えられます。ぶりは酒で蒸し焼きにすることで、臭みがとれ、ふっくら焼き上がります。かつお節をあんかけの具材にも使い、だしの風味豊かに仕上げます。
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