有名店で教わったものを再現してみました。このレシピの生い立ち南蛮液を作りたかったので。1:1:2/3の割合です。
みりんは煮きったあと、繊維に逆らった玉ねぎスライス、醤油、砂糖を沸かす。
火を消してからレモンジュースを10ダッシュ。完成。何日か寝かすとおいしい。
みりんを煮きるところ。
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