Crostini mimosa con pane ai cereali pancetta toscana, asparagi di monte e tuorlo di uovo sodo
Questo è uno degli antipasti che ho portato in tavola per il pranzo di Pasqua, semplice ma di effetto e gustoso
gli asparagi li aveva raccolti mio marito sulle nostre colline
Crostini mimosa con pane ai cereali pancetta toscana, asparagi di monte e tuorlo di uovo sodo
Questo è uno degli antipasti che ho portato in tavola per il pranzo di Pasqua, semplice ma di effetto e gustoso
gli asparagi li aveva raccolti mio marito sulle nostre colline
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Tagliare le fette di pane (io ho preso due sfilatini o baghette) ai multicereali, non tanto alte, mettere sopra una fetta di pancetta toscana (lasciare da parte le altre fette rimanenti) e tostare i crostini in forno, già caldo, per qualche minuto
- 2
Nel frattempo scaldare il ragù di asparagi fatto precedente,
In una casseruola mettere ad appassire del porro e uno spicchio di aglio, con olio evo, e un peperoncino togliere l aglio e aggiungere gli asparagi di monte tagliati lasciando le puntarelle intere (tagliare il gambo fino a che è mordido) salare a piacere e fare cuocere aggiungendo un poco di brodo vegetale (carota cipolla sedano)
- 3
Riprendere i crostini di pane dal forno, mettere un cucchiaio di ragù di asparagi sopra la fetta di pancetta, di ogni crostino e aggiungere mezzo tuorlo di uovo sodo sbriciolato
Precedentemente lessate fatte raffreddare, e sgusciate togliendo anche l albume
- 4
Precedentemente in una padellina antiaderente, ben calda ho messo la pancetta (lasciata da parte) a listarelle per farla croccante (non si deve bruciare) che poi ho aggiunto alcuni pezzetti su ogni crostino, dopo servire, subito, volendo si può aggiungere una spolverata di ricotta salata
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