Faire revenir dans une poêle et dans l’huile de sésame, l’ail et le gingembre.

Ajouter le poulet coupé en petits morceaux et les faire dorer.

Réserver la viande et dans la poêle chaude, ajouter les 2 sauces soja puis la maïzena, attendre que le mélange épaississe.

Ajouter dans la sauce le sirop d’érable puis le sésame.

Remettre la viande et la napper puis réserver.

Dans la même poêle, faire réduire les épinards et remettre ensuite la viande, mélanger et réserver.

Faire cuire les œufs au plat sur les 2 faces

Découper l’avocat en tranches

Monter votre bol en mettant les œufs, la viande-épinards, le riz, tasser et retourner sur une assiette.

Décorer le dessus avec l’avocat.

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et napper par dessus.