マサバは1切れずつ半分に切る。

小麦粉とスパイス、塩をビニール袋に入れて振り混ぜる。

マサバはキッチンペーパーで水気を拭き取り、バットに並べる。

バットに並べたマサバの上にスパイスの混ざった小麦粉をふりかけ、まんべんなく付ける。

フライパンにオリーブオイルを敷き、キャベツを塩こしょうで炒める。

えのきは半分に切り、下半分は3等分して、キャベツとは別に焦げ目を付けるように焼く。

マサバのムニエルは、オリーブオイルを敷いたフライパンから煙が立つまで温め、皮目から焼く。

魚は火が通りやすい。切り身を良くみて火が半分通ったらひっくり返す。

両面に焦げ目が付いたら皿に盛る。

キャベツとえのきも添える。