涼拌大頭菜
廚房女漢子-Ritas @ritas_kitchen26
大頭菜用來煮湯、涼拌都很好吃，脆爽香甜，天熱時用些醃料入味，放冰箱冷藏，配粥、飯、麵都很適合。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
涼拌大頭菜
大頭菜用來煮湯、涼拌都很好吃，脆爽香甜，天熱時用些醃料入味，放冰箱冷藏，配粥、飯、麵都很適合。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
料理步驟
- 1
大頭菜洗淨，切除頭尾和凸起的部位，然後削皮；對切後再對切，然後切成略帶厚度的片狀；全部裝到大盆中，放入鹽拌勻；轉放到保鮮盒中，冰箱冷藏過夜；
- 2
隔一天等大頭菜出水軟化，用可飲用水洗淨2次後瀝乾；取一半出來可以用來炒另一道菜，另一半做涼拌；
- 3
準備醃料，蒜和辣椒用可飲用水洗淨擦乾，優質橄欖油放小鍋裡小火加熱，將蒜拍扁去皮切細末，辣椒去籽切小丁；將蒜末、辣椒、乾辣椒碎、紅椒粉放耐熱碗中，淋入加熱到週圍微冒煙的熱油；
乾辣椒和紅椒粉的比例可自行調整，不愛辣味的話也可以不要放乾辣椒碎。
- 4
淋油拌勻後加入調味料拌勻；將熱油醃料分次加入大頭菜中拌勻，自行試吃調整醃料用量，最後加入香油和香菜末拌勻冷藏即可。
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
愛吃又怕死~~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~~國外工作的日子一切靠雙手,料理當減壓有時還解解鄉愁~~
繼續閱讀 這篇食譜是
相似食譜
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/24853670
留言