Com as moelas limpas, coloque 1L de água para ferver, junto com 50ml de suco de limão e 2 folhas de louro.
Assim que a água já estiver a ferver, jogue as moelas e cozinhe por aproximadamente 10min. (Isto ajuda a reduzir o cheiro)

Numa panela de fundo grosso, aquece o azeite e refoga a cebola e o alho até ficarem douradinhos. Junta o louro, o colorau e os cominhos, mexendo bem.

Adiciona as moelas limpas e deixa dourar ligeiramente. Junta a polpa de tomate, o vinho branco e o sal. Deixa cozinhar por cerca de 5 minutos, até o álcool evaporar.

Adiciona a água (ou caldo) e deixa cozinhar em lume médio/baixo durante 45 a 60 minutos, até as moelas ficarem bem macias e o molho encorpado. Retifica o sal e a pimenta.

Coloca as moelas em um prato e serve.
Finaliza com salsa picada por cima. e bom apetite.