Разбиваем в бульонницу яйца, добавляем молоко, соль, кориандр. Хорошенечко взбалтываем.

Большую (у меня D=28 см) стальную сковороду ставим на среднюю конфорку почти на минимальный огонь, тщательно смазываем её маслом, чтобы вся поверхность сковородки была покрыта маслом без проплешин.

Нарезаем ингредиенты и 3/4 их равномерно рассыпаем в смесь. Сначала мясо, потом помидор.

В целом, можно использовать для этого рецепта остатки из холодильника. Оставшуюся 1/4 ингредиентов пока оставляем на доске и ждём, когда омлет схватится. Готовим две лопатки.

Когда омлет достаточно схватился и уже двигается по сковородке от её движения, аккуратно сворачиваем его наиболее толстый край и подтягиваем его к бортику сковородки, как на фото.

Добавляем в свежевылитую смесь мясо, помидор, сыр.

Когда омлет будет готов, аккуратно сворачиваем его в рулет и разделяем лопаткой на 2 части.

Подавать со сметаной или майонезом. Готово!