Омлет по-каталонски

Name: Омлет по-каталонски
Yield: 2 порции
Cuisine: British
Ingredients: 3 яйца С0; 6 столовых ложек молока (1 яйцо = 2 столовых ложки); 5-7 г сливочного масла; 50-60 г грудинки или бекона; 1 маленький помидор или 1/2 среднего; 50 г сыра; Соль, кориандр по вкусу; Свежие или замороженные травы по вкусу, например кинза; Сметана или майонез для подачи

Elena Lomova @ElenaLomova

Я хз, какое он имеет отношение к Каталонии, просто когда-то нашла такой рецепт в интернете — и название прижилось 🤷‍♀️

Elena Lomova @ElenaLomova

Saved

Ingredients

20 минут

2 порции

3яйца С0
6столовых ложек молока (1 яйцо = 2 столовых ложки)
5-7г сливочного масла
50-60г грудинки или бекона
1маленький помидор или 1/2 среднего
50г сыра
Соль, кориандр по вкусу
Свежие или замороженные травы по вкусу, например кинза
Сметана или майонез для подачи

Saved

Steps

20 минут

1

Подготавливаем ингредиенты и рабочую поверхность. Мне удобно взбивать яйца в бульоннице с ручкой, как у кружки, и из неё также удобно выливать смесь на сковородку.
2

Разбиваем в бульонницу яйца, добавляем молоко, соль, кориандр. Хорошенечко взбалтываем.
3

Большую (у меня D=28 см) стальную сковороду ставим на среднюю конфорку почти на минимальный огонь, тщательно смазываем её маслом, чтобы вся поверхность сковородки была покрыта маслом без проплешин.
4

Выливаем 3/4 смеси на сковородку, оставшееся пока отставляем.
5

Нарезаем ингредиенты и 3/4 их равномерно рассыпаем в смесь. Сначала мясо, потом помидор.
6

Сыр трём прямо в сковородку.
7

Добавляем травы.
8

В целом, можно использовать для этого рецепта остатки из холодильника. Оставшуюся 1/4 ингредиентов пока оставляем на доске и ждём, когда омлет схватится. Готовим две лопатки.
9

Когда омлет достаточно схватился и уже двигается по сковородке от её движения, аккуратно сворачиваем его наиболее толстый край и подтягиваем его к бортику сковородки, как на фото.
10

В образовавшееся пространство доливаем остатки смеси.
11

Добавляем в свежевылитую смесь мясо, помидор, сыр.
12

Когда омлет будет готов, аккуратно сворачиваем его в рулет и разделяем лопаткой на 2 части.
13

Подавать со сметаной или майонезом. Готово!