Polpettone con l’occhio

Name: Polpettone con l’occhio
Cuisine: Italia
Ingredients: 1,300 kg. macinato misto (manzo-maiale-mortadella); 250 gr. spinaci già bolliti, strizzati e tritati; 40 gr. Parmigiano grattugiato; 130 gr. stracchino; 7 cucchiai pangrattato + quello per panare; Sale e pepe; Noce moscata grattugiata; 2 uova; 4 uova sode; 3 spicchi d’aglio; Olio evo

Roberta Guidetti @roberta_61

Ricetta per tutte le stagioni. Molto buono caldo ma anche freddo e come farcitura per panini o tramezzini. #calendarioluglio

Polpettone con l’occhio

Roberta Guidetti @roberta_61

Ricetta per tutte le stagioni. Molto buono caldo ma anche freddo e come farcitura per panini o tramezzini. #calendarioluglio

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Ingredienti

1,300 kg.macinato misto (manzo-maiale-mortadella)
250 gr.spinaci già bolliti, strizzati e tritati
40 gr.Parmigiano grattugiato
130 gr.stracchino
7 cucchiaipangrattato + quello per panare
Sale e pepe
Noce moscata grattugiata
2uova
4uova sode
3 spicchid’aglio
Olio evo

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Istruzioni per cucinare

1

In una ciotola capiente mettere tutti gli ingredienti tranne le uova sode e mescolare molto bene.
2

Stendere una pellicola sul piano di lavoro, formare un rettangolo con l’impasto di circa 30 cm. (comunque più piccolo della pellicola per facilitare l’arrotolamento) e di 1 cm. di spessore.
Sistemare a pochi cm. dalla base della parte lunga le uova in senso orizzontale e aiutandosi con la pellicola arrotolare, stringere bene e chiudere.
3

Mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.
Togliere dalla pellicola e passare nel pane grattugiato.
4

In una padella capiente che lo possa contenere versare qualche cucchiaio d’olio con l’aglio, adagiare il polpettone e rosolare molto bene da tutte le parti.
5

Unire 2 bicchieri di acqua e cuocere per 1 ora a fuoco basso e coperto. Prima di servire, caldo o freddo, tagliare a fette.