Ayam Goreng Ala Korea (Dakgangjeong)

Name: Ayam Goreng Ala Korea (Dakgangjeong)
Yield: 3 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 350 gr fillet dada ayam/paha ayam tanpa kulit; 150 gr ubi manis; 2 siung bawang putih, haluskan; 1\2 ruas jahe, haluskan; 4 sdm tepung jagung; sedikit Gula; secukupnya Garam; 1/2 sdt Merica; 100 ml susu cair; Saus:; 1 sdm gochujang/ pasta fermentasi cabe korea; 3 sdm corn syrup / madu murni; 2 sdm cuka apel; 1/2 sdm kecap asin; 3 sdm gula pasir; 2 sdm minyak wijen; 1 sdt bawang putih cincang halus; 1 sdt jahe cincang halus; Taburan:; 3 sdm kacang tanah/ almond tanpa kulit, cincang/iris

Hasya Nr @hasyanr

Bandung

Ayam goreng ala Korea ini bener-bener bikin saya ketagihan. Bahkan nulis resepnya pun bikin ngiler 😅
Ayam ini rasanya enak, crunchy pedas dan berkaramel. Apalagi di tambah dengan ubi manis goreng dan kacang tanah/almond bikin ayam goreng ini tambah enak.

Pertama kali saya makan ini di resto Korea dan ketagihan tiap weekend beli. Tp setelah dipikir-pikir ayam dsni jarang yang halal, dan kl mau yg halal hrs beli sendiri ke pasar/supermarket yg ada tulisan halal nya.
Akhrnya setelah googling dan liat resep di beberapa blog luar, saya coba membuat sendiri.

Selamat mencoba 😊

Lebih banyak

Ayam Goreng Ala Korea (Dakgangjeong)

Selamat mencoba 😊

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3 porsi

350 grfillet dada ayam/paha ayam tanpa kulit
150 grubi manis
2 siungbawang putih, haluskan
1\2 ruas jahe, haluskan
4 sdmtepung jagung
sedikitGula
secukupnya Garam
1/2 sdtMerica
100 mlsusu cair
Saus:
1 sdmgochujang/ pasta fermentasi cabe korea
3 sdmcorn syrup / madu murni
2 sdmcuka apel
1/2 sdmkecap asin
3 sdmgula pasir
2 sdmminyak wijen
1 sdtbawang putih cincang halus
1 sdtjahe cincang halus
Taburan:
3 sdmkacang tanah/ almond tanpa kulit, cincang/iris

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rendam ayam dengan susu cair selama 4 jam atau semalaman di kulkas ((bisa skip yg ini, tdk juga tdk apa-apa. Saya melakukannya agar ayam tdk bau dan lebih lembut))
2

Tiriskan ayam, jangan di cuci lagi kalau sudah direndam oleh susu. Potong kotak.
3

Beri bawang putih, jahe lalu gula, garam, merica secukupnya. Aduk rata. Diamkan setengah jam.
4

Potong ubi manis kotak. Rendam dalam air yg telah diberi garam.
5

Goreng ubi manis sampai matang.
6

Saus: campurkan semua bahan saus dalam mangkuk. Aduk rata.
7

Panaskan diatas teflon sampai muncul gelembung. Matikan api.
8

NOTE ➡️ Kiri: gochujang, kanan: corn syrup. Cicipi dulu gochujang sblm memasak yaaa, karena beberapa gochujang rasa asinnya berbeda. Yg saya beli ini pedasnya mild dan cukup asin. Jadi saya hanya pakai 1/2sdm kecap asin
9

Lumuri ayam dengan tepung jagung. Lalu goreng dengan minyak suhu sedang sampai matang. Kurang lebih 3-4 menit.
10

Angkat ayam. Lalu naikan suhu minyak. Dan goreng kembali ayam selama 1 menit di bulak balik agar lebih crispy.
11

Tips menggoreng: jika memakai wajan yg kecil seperti saya, jangan masukan semua ayam kedalam wajan. Dibagi kedalam beberapa bagian agar ayam crispy dan tdk alot.
12

Panaskan kembali saus sampai bergelembung. Lalu masukan ayam dan ubi manis. Aduk rata. Tambahkan 2 sdm kacang. (Bila suka) Aduk rata agar semuanya tercampur.
13

Angkat. Lalu sajikan. ((Saya taburi lagi dengan kacang))