マカロニは表示よりも気持ち長めに茹でます。芯が無くなるまで。食べてみときは、穴に熱湯が入っているので注意。

ざるにあげお湯を切ります。ザルの底に下からキッチンペーパーをあてると、水が切れます。さらにマカロニの水気を良く切ります。

胡瓜は薄い輪切りにして１つまみの塩で良く揉み、柔らかくなったら水で塩を洗って、キッチンペーパーに包んで水気を絞ります。

発酵玉葱を使っていますが、普通の玉葱を使う場合は1/8位を④のきゅうりのように塩揉みをして水気を切ります。