かぼちゃは軟らかく蒸して皮を取り(色が気にならなければそのまま)潰しておく。野菜はみじん切りにして炒めておく。

ボウルにおから、蒸したかぼちゃ、コンソメ麹、塩、しょうゆを入れて混ぜる。味見をして若干旨味と塩気、甘味を感じればOK。

水溶き小麦粉→パン粉をつけて油で揚げて完成。