ล้างปลอกเปลือกกุ้ง เหลือไว้แต่หาง

ใช้มีดปลายแหลม กรีดเอาเส้นดำๆออก

พลิกตัวกุ้งบั้งด้านหลัง ระยะห่างประมาณ 1 cm. เพื่อให้กุ้งไม่งอตัว

ผมมแป้งทอดกรอบพริกไทย เกลือ และน้ำแข็ง ให้เข้ากัน แป้งไม่จับตัวเป็นก้อน

ตั้งกระทำใส่น้ำมันให้พอท่วมตัวกุ้ง ตั้งกระทะไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อน

นำกุ้งคลุกแป้งข้าวโพด แล้ว ชุบแป้งทอดกรอบ จากนั้นนำลงทอดในกระทะ กุ้งจะจมลงก้นกระทะแล้วลอยขึ้นมา ถ้ากุ้งไม่ลอยให้เร่งไฟค่ะ

จากนั้นนำกุ้งขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เสร็จเรียบร้อยค่ะ

ถ้าชอบทานหัวกุ้ง สามารถคลุกแป้งทอดกรอบ นำลงไปทอดได้ค่ะ