Échine de porc aux cèpes du Périgord en cocotte

Name: Échine de porc aux cèpes du Périgord en cocotte
Yield: 2/3 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 500 g d'échine de porc; 500 g pommes de terre Agata; 1 kg cèpes ramassés du jour; 1 cuillère à soupe graisse de canard; bouquet garni; 1 verre de vin blanc; 3 échalotes; sel et poivre

Fabien Danel @cook_6157315

Les Eyzies de Tayac et Sireuil en Périgord Noir

Échine de porc aux cèpes du Périgord en cocotte

Fabien Danel @cook_6157315

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Ingrédients

2/3 personnes

500 gd'échine de porc
500 gpommes de terre Agata
1 kgcèpes ramassés du jour
1 cuillère à soupegraisse de canard
bouquet garni
1verre de vin blanc
3échalotes
sel et poivre

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Instructions de cuisine

1

Coupez l'échine de porc en gros cubes puis faites la revenir avec les échalotes émincées dans la graisse de canard.
2

Quand la viande est légèrement colorée, ajoutez les pommes de terre et les cèpes en morceaux. Versez le vin blanc et déposez le bouquet garni et laissez mijoté à couvert à feu doux pendant 1h30
3

En fin de cuisson goutez et rectifiez l'assaisonnement
4

Déposez la cocotte sur la table et laissez les convives se régaler !!!