Risotto zucca e castagne 🌰
Consiglio: non comprate mai un saccone da 5 kg di castagne... e se lo comprate, inventatevi un modo per recuperarle in extremis 😋
Risotto zucca e castagne 🌰
Consiglio: non comprate mai un saccone da 5 kg di castagne... e se lo comprate, inventatevi un modo per recuperarle in extremis 😋
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa cuocere in acqua bollente le castagne per circa 30 min. Quante? Quelle che avete da finire! Il grosso del lavoro per questa ricetta sarà poi sgusciarle e pelarle una ad una. Munitevi di tempo e pazienza, ne varrà la pena.
- 2
Soffriggere nell'olio la cipolla tagliata a pezzetti, e aggiungere i cubetti di zucca (dimenticavo, anche pelare la zucca non è un lavoro da scherzi). Cuocere per circa mezz'oretta, aggiungendo brodo caldo e latte quanto basta per renderlo cremoso.
- 3
Con del brodo bollente creare una crema di castagne, con qualche foglia di salvia, che frullerete con il mini pimer.
- 4
In questo modo otterrete una crema abbastanza omogenea di zucca, e una di castagne. Unire le due soluzioni e cuocervi dentro il risotto. A fine cottura consiglio vivamente di mantecare con una corposa manciata di grana.
- 5
Buon appetito, l'autunno è servito!
Ricette simili
Altre ricette consigliate
Commenti