Pulire, sbucciare e tagliare a cubetti la zucca

Tritare la cipolla e metterla a soffriggere in pentola con un filo d'olio

Aggiungere dopo alcuni minuti i cubetti di zucca e versare un paio di bicchieri d'acqua tiepida. Proseguire la cottura controllando la consistenza della zucca.

Quando riuscite a schiacciarla con una forchetta significa che è pronta per essere frullata: io per non trasferirla uso direttamente il frullatore a immersione nella pentola e allungo il composto ancora con un po' di acqua tiepida, regolandomi in base alla consistenza che preferisco. A differenza di una velluatata, in questo caso faccio sì che risulti più liquida poiché dovrò aggiungere l'orzo da cuocere.

Mettere in pentola l'orzo e farlo cuocere il tempo indicato sulla confezione, controllando di tanto in tanto per vedere se si sta esaurendo l'acqua e in tal caso aggiungerla poco a poco.

Mettere una spolverata di cannella, sale e pepe qb.

Servire aggiungendo un filo d'olio evo. Si può aggiungere anche un po' di parmigiano grattugiato direttamente nel piatto.