Immergete il polpo in acqua bollente salata con aggiunta di aceto.

Una volta cotto fatelo freddare nella sua acqua di cottura. Scolatelo e tagliatelo a pezzetti.

Pulite le cozze e fatele aprire in una pentola con olio pepe e peperoncino. Estraete le valve Filtrate il liquido di cottura.

Una volta lessato il farro scolatelo e mettetelo in una zuppiera. Conditelo con olio, sale, del liquido di cottura delle cozze, pepe.

Unire al farro il polpo, le cozze e scaglie di parmigiano, aggiustate di sale e pepe. Servire