Trippe alla furlana

Name: Trippe alla furlana
Cuisine: Italia
Ingredients: Per 6 persone; Kg 1,5 trippa precotta; 2 carote; 1 gamba di sedano; 3 cucchiaiate di passata di pomodoro; 40 gr triplo concentrato di pomodoro; Olio extravergine di oliva; Sale e pepe; 5 foglie alloro; 1/2 bicchiere vino bianco secco; Abbondante parmigiano grattugiato

Carla Falcomer @cook_10042150

Trippe della nostra tradizione friulana contadina della bassa Pordenonese.

Trippe alla furlana

Carla Falcomer @cook_10042150

Trippe della nostra tradizione friulana contadina della bassa Pordenonese.

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Ingredienti

Per 6 persone
Kg1,5 trippa precotta
2carote
1gamba di sedano
3cucchiaiate di passata di pomodoro
40 grtriplo concentrato di pomodoro
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
5 fogliealloro
1/2 bicchierevino bianco secco
Abbondante parmigiano grattugiato

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Istruzioni per cucinare

1

Fare un battuto con carota e sedano e soffriggerlo in abbondante olio extravergine d’oliva
2

Aggiungere la trippa, salarla, peparla, versare il vino bianco secco e farlo sfumare
3

Aggiungere la passata di pomodoro, il concentrato diluito in 2 bicchieri d’acqua e le foglie di alloro. Cuocere a fuoco lento per almeno tre ore mescolando spesso, prestando attenzione a non far attaccare le trippe al fondo.
4

È meglio consumare le trippe il giorno seguente, con una abbondante spolverata di parmigiano ed accompagnate con polenta abbrustolita.
5

Vino consigliato: rosso corposo (Chianti-Merlot-Pinot nero)