Tagliare il porro a rotelline e dividerle a striscioline. Metterle in padella con un filino d'olio per alcuni minuti aggiungendo un pochino di acqua quando si iniziano ad asciugare troppo. Alla fine aggiungere poco sale.

Mettere a bollire l'acqua e poi salarla per lessare il riso.

Aggiungere il salmone affumicato in padella a pezzetti piccoli e far scottare bene ma non troppo a lungo per non rischiare di seccarlo. Io non aggiungo sale perché rende "amaro" il salmone affumicato, ma è un gusto personale.

Aggiungere la panna e amalgamare velocemente.

Saltare il riso in padella una volta scolato, aggiungere una spolverata di pepe e un filo d'olio evo a crudo. Servire. Si può ultimare il piatto con un pochino di scorza di limone. È possibile variare la ricetta usando il filetto di salmone non affumicato.