Per la frolla bianca mettere tutti gli ingredienti in una planetaria con la foglia e azionare per un paio di minuti o fin quando si sarà formato un composto omogeneo.

Formare un panetto,avvolgerlo nella pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno un ora.

Preparare la frolla al cacao seguendo lo stesso procedimento della frolla bianca, avvolgere il panetto nella pellicola trasparente mettere in frigo per almeno un ora.

Preparare il ripieno :Montare il burro con lo zucchero per bene, aggiungere gli albumi semi montati, il succo di arancia e mescolare.

Incorporare la farina, le mandorle tritate e le gocce di cioccolato.

Riprendere le frolle e da ognuna togliere 100 grammi e con questi foderare uni stampo con fondo removibile da 25 cm.

Stendere col mattarello la frolla bianca in un rettangolo di cm 25×35.

Fare lo stesso con la frolla al cacao.

Sovrapporre la frolla bianca sulla nera, arrotolare dal lato lungo, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per almeno un ora.

Tagliare a fette il rotolo e con queste cominciare a foderare i bordi, pigiando leggermente.

Versare il ripieno di mandorle nello stampo e coprire con le fette di frolle.

Infornare a 180 gradi per circa mezz'ora.

Lasciare raffreddare e sformare.