Fare fondere il cioccolato spezzato in una ciotola a bagnomaria con un pochino di latte. Sguciare le uova, separare i tuorli e montarli in una ciotola con lo zucchero e un pizzico di sale, finché saranno gonfi e spumosi. Aggiungere il cioccolato fuso e un cucchiaio di sciroppo di menta, mescolare bene.

Montare a neve gli albumi con 3 gocce di succo di limone, incorporare al composto.

Dividere la mousse in coppette, coprire con la pellicola e mettere in frigo per almeno 4 ore. Servire con le gocce di cioccolato e foglie di menta.