Focaccia voltata con la cipolla novella "spinźal" glutenfree
É quella classica del mio paese rifatta gluten free e molto più (alta 7 cm; la tradizionale 3 cm). É sofficissima, anche nei giorni seguenti. É un po' lunghetta, ma ne vale la pena. L'impasto é tratto dalla focaccia semplice di Mari zero glutine 100% bontà. Ma qui si "sfrutta" solo la prima lievitazione. So lecker.
Focaccia voltata con la cipolla novella "spinźal" glutenfree
É quella classica del mio paese rifatta gluten free e molto più (alta 7 cm; la tradizionale 3 cm). É sofficissima, anche nei giorni seguenti. É un po' lunghetta, ma ne vale la pena. L'impasto é tratto dalla focaccia semplice di Mari zero glutine 100% bontà. Ma qui si "sfrutta" solo la prima lievitazione. So lecker.
Istruzioni per cucinare
- 1
Pulire e lavare i cipollotti e soffriggerli a fuoco moderato con 1 cucchiaino di sale e con i 150gr d'olio (e anche un po' d'acqua), con coperchio. Fare intiepidire; aggiungete la paprica (almeno 2-3 cucchiai), mescolare e lasciar intiepidire/raffreddare.
- 2
In una ciotola mescolate la farina con il sale e poi aggiungete il lievito disciolto con lo zucchero, l'acqua, olio e mescolate con un cucchiaio.
- 3
Ungersi le mani d'olio e trasferire l'impasto su spianatoia infarinata con farina di mais e riso in eguale quantità. Spolverare anche sopra e, incominciando, dapprima con le mani...continuate col mattarello e fate una sfoglia sottile ca mezzo centimetro e grande 40x30.
- 4
Cospargere i cipollotti con il loro olio (potete aggiungere anche altro olio crudo se lo ritenete troppo asciutta e altra paprica), l'uva passa e le acciughe su tutta la superficie.
- 5
Arrotolate da ambedue i lati...e poi arrotolate a chiocciola cospargere con l'olio rosso di paprica dei cipollotti.
- 6
N.b. Se esaurite l'olio di frittura dei cipollotti fate sfumare un altro po' d' olio con la paprika per cospargere sulla focaccia.
- 7
Mettere a lievitare nella teglia ove si infornerà. Far lievitare un paio d'ore coperta di pellicola nel forno spento.
- 8
Se volete un effetto esagerato (7 cm!!) sistemare in una teglia più piccola, per es. diametro 28, altrimenti diametro 30-32.
- 9
Infornare ventilato a 220° per 25-30 min. Se si colora troppo sopra, mettere un foglio di alluminio e proseguire la cottura.
- 10
Fono statico 230° per 30/35 minuti
- 11
Infine, diventa cosi...alta
- 12
...o così...bassa...
- 13
7 cm...
- 14
3 cm...
- 15
Io preferisco questa alta e innovativa.
Cooksnap
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