उड़द की दाल को मिक्सर ग्राइंडर की सहायता से पिसकर पेस्ट बना लें।

तैयार पेस्ट में अदरक, हरी मिर्च, काली मिर्च,नमक और बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिलाएं।

अब तेल गर्म करें और नींबू के आकार के छोटे-छोटे वडे़ लाइट ब्राउन होने तक तलें।

अब एक बर्तन में गर्म पानी लें और तैयार वडो़ को पानी में 10 मिनट के लिए डाल दें ताकि वे मुलायम हो जाएं।

एक-एक कर सारे वड़े पानी से निकालिए और हथेली से दबा कर, उनसे अतिरिक्त पानी निकाल दें।

परोसते समय वडो़ पर दही, दोनों चटनियां, काला नमक, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर दिजिए।