นำลูกตาลมาล้างและปอกเปลือก จากนั้นล้างน้ำอีกครั้งหนึ่ง นำลูกตาลมาหั่นตามใจชอบค่ะ ถ้าลูกตาลแก่หน่อยให้เราหั่นให้เส้นบางๆหน่อยจะได้ทานง่ายนะคะ

ทำน้ำเชื่อม ใส่น้ำ + น้ำตาล + ใบเตย (ขยี้ๆก่อนมัดใส่ลงไป) + ดอกอัญชัน ต้มจนน้ำตาลละลายและได้สีของดอกอัญชัน นำมาเทกรองเศษดอกอัญชันและใบเตยออกเพื่อให้น้ำเชื่อมสวย (ที่ทำไม่ได้กรองค่ะต้มลงไปพร้อมกันเลย ส่วนตัวไม่ขอบหวานมาก ถ้าชอบหวานมากก็ใส่เพิ่มได้ เราจะใส่ให้หวานหน่อยเพราะเวลาใส่น้ำแข็งจะได้ไม่จืดมากค่ะ)

ใส่เนื้อลูกตาลที่เราหั่นไว้ลงไปในหม้อ ได้เลยค่ะ พอน้ำเดือดน้ำตาลละลายดียกออกจากเตาบีบน้ำมะนาวลงไป 1 ลูกเพื่อให้สีของน้ำดอกอัญชันเข้มขึ้น รอให้เย็นเสริฟทานพร้อมใส่น้ำแข็งทุบลงไปด้วยหวานเย็นชื่นใจมากเลยค่ะ ที่เหลือใส่กระปุกเก็บในตู้เย็นค่ะ