Bikin bawang gorengnya yang banyak ya,

Siapkan Rempah masala utuh dan masala bubuk dalam 1 wadah biar lebih gampang

Siapkan larutan pewarna yg ada di bahan C. mix semua sisihkan untuk nanti. (Penggunaan pewarna ini lebih irit ya dibanding pakai safron/zakfran yg mahal, tapi jika lebih suka pakai safron silahkan sesuaikan selera)

Okelah, sekarang langkah Pertama membuat saos Briyani nya. Dalam panci panaskan 2 sdm minyak samin, masukan bumbu halus, tumis hingga harum, lalu masukan potongan daging, aduk aduk hingga daging berubah warna, lalu masukan semua rempah masala, baik yg utuh atau bubuk

Masukkan air asam kental,garam,penyedap lalu tutup panci nya, masak dgn api kecil hingga daging mengeluarkan air, terus biarkan masak 15 menitan. __________________________________ NOTE = air asam bisa diganti perasan jeruk nipis/lemon

Baru masukkan air, biarkan mendidih lalu tutup panci nya masak dengan api yg benar benar kecil hingga daging empuk, kalo air habis daging belum empuk, tambahkan air, tpi menambahkanya sedikit sedikit ya, setiap menambahkan dengan ukuran 1/2 gelas misalnya sampai daging empuk, __________________________ NOTE=kalo mau pakai presto silahkan, tpi jangan bnyk2 air ya,karena air nya nanti akan kita susutkan hingga mengental.

Jika daging sudah empuk, masukkan tomat dan cabe rawit utuh,aduk tutup lgi pancinya, biarkan hingga tomat hancur.

Jika tomat sudah hancur, masukkan yogurt, aduk rata, masak hingga kuah menyusut.

Jika kuah sudah menyusut, test rasa, dan sebelum kompor dimatikan masukkan bawang goreng dan daun ketumbar, aduk rata.

Teksturnya kuah seperti gambar ya, creamy, hampir sama kentalnya seperti kuah Kalio. Lalu matikan kompor, taruh saos dalam mangkuk, panci biarkan jgn dicuci dulu, bisa dipakai lgi saat mencampur saos dengan nasi. _______________________________ NOTE = sampai disini kalo mau disajikan dengan nasi putih hangat juga sudah enak lho heheh

Sementara itu kita masak si beras nya, dipanci lain, taruh air yang di bahan B. Masukkan daun salam dan garam, masak hingga mendidih,nah disini trik saya jika menggunakan beras lokal, disaat air mulai direbus, sambil menunggu mendidih, mulailah mencuci beras, lalu rendam, (jadi intinya kan waktu merendam beras tidak lama, kurang lebih 5 menit, sampai si air dalam panci mendidih)

Jika air sudah mendidih test rasa si air, harus asin seperti asinnya air laut ya, lalu buang air rendaman yang ada diberas, masukkan beras ke panci, masak hingga beras 70% matang, atau 3/4 matang. Ini aku masak sekitar 8 menitan

Angkat panci, buang airnya, tiriskan si beras,sampai benar benar air habis

LANGKAH AKHIR= PENCAMPURAN : dalam panci bekas membuat saos daging tadi, beri 2 sdm minyak bekas goreng bawang

Tuang separuh bagian dari nasi ke panci, ratakan tapi jangan ditekan, lalu taburi bawang goreng

Taruh diatasnya semua Saos Briyaninya, ratakan

Taruh sisa nasi, siram dengan larutan pewarna (yg ada di langkah nomer 3)

Taburi lagi dengan bawang goreng yg banyak (Aku 2 genggam)

Tutup pancinya rapat dengan alumunium foil, dan taruh tutup diatasnya, masak dgn api sangat kecil sekitar 25 menit sampai 30 menit (Baiknya pakai alarm atau timer biar ga lupa ya)

Kalo udah 5 menitan baru buka, aduk pelan dari pinggir ke bawah congkel ke atas sambil kalo istilah jawa sambil di awur awurkan, (apa sih bhs indo nya awur awurkan xixixi) hingga tercampur rata __________ NOTE=ngaduk nya pelan ya agar si nasi tidak hancur,

Lihat hasilnya kan, beras lokal pun bisa secantik Basmati lho, ini rasanya sangat hmmm... nendang dang dang..

Mari makan... (sajikan dgn salad bawang atau sesuaikan selera, untuk reseo salad bawang silahkan cek cek lampiran

Cekrek lagi, lbh dekat, biar terlihat tekstur si nasi dari beras biasa yg tidak kalah cantiknya dri Basmati. Hehe

Atau sajikan dgn yogurt dan juga sattah /sambal nasi Arab, untuk resep sambal silahkan cek lampiran