Per la pasta:....innanzitutto sciogliere il lievito nel latte tiepido. Mettere la farina a tre riprese alternando con le uova e impastare 2 minuti velocità spiga ora aggiunere il lievito con il latte lo zucchero e il sale e impastare 1 minuto velocità spiga e infine il burro ammorbidito impastare ancora 4 minuti velocità spiga

A questo punto l impasto risulterà molle aggiungere ancora un po di farina ma non troppa deve rimanere morbido

Mettere in una terrina coperta da un canovaccio e far lievitare un ora

Passato il tempo formare delle palline usandi la tecnica della mozzatura posizionare le palline su una teglia con carta da forno e lasciar lievitare per un altra ora e mezza poi cuocere per 10 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi

Per la farcitura....fare lo sciroppo mettere in un pentolino lo zucchero e l acqua lasciar bollire e unire l alchermes e lasciar raffreddare

Quando le palline si sono raffredate bagnare nello sciroppo sgocciolare un po e ricavare una forma concava affondando le dita nella parte interna e passarle nello zucchero

A questo punto acvopiarle mettendo tra le due palline la crema Bimby