Ho innanzitutto pulito le cime di rapa eliminando le foglie esterne troppo grandi e conservando le foglie tenere e le cime

Ho fatto sbollentare le cime e le foglie per 5 minuti dalla bollitura

Nel frattempo ho preparato l’acqua per la cottura della pasta e il soffritto per le cime. Per quest’ultimo ho fatto rosolare in un giro d’olio, due spicchi d’aglio tritati e le acciughe tagliate a pezzettini. In esso ho poi aggiunto la verdura sbollentata e ho fatto insaporire il tutto per due/tre minuti

Ad ebollizione, ho cucinato le orecchiette in acqua salata e due minuti prima del termine della cottura le ho versate direttamente nella padella con la verdura e il soffritto, ho aggiunto un mestolo di acqua di cottura, e ho lasciato cucinare per un paio di minuti

Ho impiattato aggiungendo il pangrattato precedentemente preparato in una padella, senza aggiunta di olio.