Crostini con baccalà mantecato
Deliziosi antipasti per la vigilia o il pranzo di natale, arricchiti di erba cipollina, olive e chicchi di melagrana.
Crostini con baccalà mantecato
Deliziosi antipasti per la vigilia o il pranzo di natale, arricchiti di erba cipollina, olive e chicchi di melagrana.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per questa ricetta potete utilizzare sia lo stoccafisso che il baccalà ma quest’ultimo deve essere prima curato e dissalato.
Lavate e tagliate a tranci lo stoccafisso mettetelo in una pentola con dell’acqua un pò di sale e cuocete per circa 10 minuti, il tempo che si sfaldi. - 2
Una volta cotto scolate, lasciando 4- 5 cucchiai di liquido da parte, eliminate la pelle eventuali lische poi sfaldate i tranci mescolando energicamente.
Versateli dentro un bicchiere ad immersione frullate con pochi giri mentre versate l’olio, io ho usato entrambi per evitare di rendere la crema pesante con troppo olio di oliva. - 3
Aggiungete un pizzico di sale, l’acqua di cottura e mantecate ancora con pochi colpi del mixer ad immersione, non deve venire una crema vellutata, ma deve essere grossolano, sfaldato, evitate di frullare molto, altrimenti lo mantecate a mano energicamente.
Mescolate e mantecate bene la crema e tenete da parte.
- 4
Nel frattempo accendete il grill del forno, tagliate le fette di pane, per l’antipasto natalizio meglio la versione a stella, molto più scenografica, passateli in forno ed abbrustolite per circa 5-7 minuti, girando da ambo i lati.
Una volta cotti e dorati spalmate la crema di baccalà mantecato sui crostini decorate con le olive, l’erba cipollina e chicchi di melagrana e servite!
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