Le verdure: che squisitezza... ma che lavoraccio! La loro storia inizia il giorno prima: ho cotto il broccolo in acqua bollente e ho lasciato in ammollo i legumi.

Ho messo a bollire i legumi per un'ora, mentre nel frattempo ho cominciato a tagliare finemente tutte le verdure per la padella (cipolla, carote, broccolo lessato il giorno prima, pomodorini). Il segreto dei piatti con le verdure, è che potete combinare insieme quanti più sapori volete!

In una padella rigorosamente ANTIADERENTE ho fatto appassire la cipolla, poi ho aggiunto le carote, poi i broccolini, poi i pomodorini, a distanza di 5 minuti circa l'uno dall'altro. Per mantenere il composto morbido ho aggiunto di volta in volta qualche cucchiaio di acqua salata bollente. In questo modo ho evitato di salare le verdure.

Infine ho aggiunto fagioli e ceci (una volta bolliti a parte e scolati) e ho aromatizzato con pepe, peperoncino, noce moscata, basilico e salsa di soia. Un filo d'olio crudo che profuma il piatto, e il "piatto povero" è servito!

Ho bollito in un pentolino a parte l'acqua per immergervi due uova. 5 minuti circa di cottura, poi li ho scolati, raffreddati, pelati, e serviti con le verdure.

Piatto povero a chi?! Cibo sano, pieno di gusto, colorato e delizioso!