In una padella riscaldare l'olio con lo spicchio d'aglio tagliato o schiacciato (come preferite, dipende se vi piace trovarlo in mezzo o se poi volete toglierlo finita la cottura)
Aggiungere i funghi e il prezzemolo tritato e cuocere fino a completa cottura.
In una pentola mettere a bollire l'acqua, salare a piacere.
Quando l'acqua bolle, versare a pioggia la polenta mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi.

Continuare la cottura a fuoco moderato mescolando fino a a far addensare, ci vorranno circa 3 minuti o meno.
Non appena pronta aggiungere un filo di olio, il parmigiano, i funghi e mescolare.
Versare il contenuto in una pirofila bassa così da far addensare.
Dopo circa 30 minuti già sarà addensata la nostra polenta.
Con un coppapasta ricavare dalla polenta raffreddata e addensata dei quadrati a cui con un altro coppapasta più piccolo toglieremo il centro.