Staccate le fogli verdi dal cavolfiore e scottate per circa 30 secondi in acqua bollente e puoi scolatele. mondate il cavolfiore e riducetelo in cimette. Lessate le cimette per 15 minuti in acqua bollente leggermente salata, quindi scolate e lasciate intiepidire.

Pulite e tagliate finemente gli scalogni, affettate il cavolo rosso e rosolateli insieme, a fuoco basso, con un po' d'olio, sale e pepe. In una ciotola mescolate uova e panna liquida, aggiungete le cimette di cavolfiore e mescolate ancora.

Rivestite il fondo e i bordi della terrina con foglio di pellicola, facendo in modo che debordi da ogni lato. Foderate con le foglie verdi scottate e versate uno strato di cavolfiore con panna. Coprite con uno strato di cavolo rosso e ripetete la sequenza terminando con il composto di cavolfiore.