מערבבים בקערה את בשר העוף, השום ושלוש כפות שמן זית. ממליחים קלות ומפלפלים. מניחים בצד לרבע שעה.

מחממים מחבת גדולה ומעבירים לתוכה את תכולת הקערה. מטגנים שתיים שלוש דקות תוך ערבוב. במידת הצורך מוסיפים עוד מעט שמן זית. מוסיפים את הבירה וממשיכים בערבוב עד שהבירה מתאדה כמעט לחלוטין. מוסיפים את העגבניות ועלי הרוקט. ממליחים מעט. ממשיכים חמש דקות נוספות בבישול תוך ערבוב. מסירים מהאש. ממתינים חמש דקות. מערבבים ומגישים.