Mettete a soffriggere l'aglio in un tegame aggiungete la scarola tagliata a pezzi e fatela andare per una decina di minuti. Mettetela da parte. Mettete quindi in un altro tegame l'aglio ed il peperoncino. Aggiungete i pachino, il prezzemolo e fate andare a fuoco vivace. Aggiungete la scarola messa da parte e le olive.

Fate andare per altri due minuti e mettete da parte. Portate a cottura la pasta. Spadellatela nel tegame con qualche cucchiaio di pecorino e servite.