Per prima cosa, peliamo le patate tagliamole a dadini e facciamole cuocere in acqua salata per 8 minuti, scoliamo e teniamo da parte.
Prendiamo il baccalà già dissalato, tagliamolo a pezzi, asciughiamolo con della carta assorbente e infariniamolo con la semola, nel frattempo mettiamo a scaldare l'olio in una padella e appena avrà preso calore adagiamoci i filetti di baccalà dalla parte della pelle facciamo rosolare per qualche minuto e poi giriamoli con delicatezza, lasciamo cuocere per due

Nella stessa padella facciamo stufare lentamente la cipolla tagliata a pezzetti, non deve bruciare,se è necessario aggiungiamo un po' d' acqua, quando la cipolla si sarà ammorbidita aggiungiamo le olive, i capperi, il prezzemolo tritato e il peperoncino, facciamo insaporire per qualche minuto aggiungiamo lo zucchero e sfumiamo con l'aceto, a questo punto possiamo aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti, copriamo e facciamo cuocere per 10 minuti.

Trascorso questo tempo, aggiungiamo le patate e poi il baccalà, se è necessario aggiustiamo di sale copriamo nuovamente e facciamo andare a fuoco basso per 15 minuti, alla fine aggiungiamo i pinoli tostati e una spolverata di prezzemolo.