Mettiamo sul fuoco un tegame basso con del brodo vegetale o con il dado. Laviamo per bene le punte d'asparagi con acqua corrente e facciamo bollire nel brodo per circa un quarto d'ora. -aggiustiamo di sale.

Tritiamo lo scalogno e facciamolo rosolare in una padella con olio e una noce di burro. Quindi aggiungiamo i gambi degli asparagio' cotti. Lasciamo andare un po', quindi aggiungiamo il riso e facciamolo tostare ben bene.

Quando il riso sarà tostato, sfumiamo con il vino bianco, e aggiungendo il brodo vegetale nel quale abbiamo cotto gli asparagi, portiamo a cottura il riso aggiungendo liquido ogni qual volta il tutto si asciuga, avendo cura di assagiare per aggiustare di sale.

A cottura quasi ultimata (circa 15 minuti, ma dipende dal tipo di riso) aggiungiamo le punte degli asparagi che avevamo messo da parte, un pizzico di pepe, quindi spolveriamo di abbondante parmigiano e mantechiamo

Mettiamo in una portata e spolveriamo, se piace, con prezzemolo tritato. Buon appetito.