Bocconcini di pane veloce senza glutine
La tecnica del pane veloce senza glutine permette di avere un ottimo lievitato con una sola lievitazione ! Questa tecnica imparata anni fa grazie al blog un cuore di farina senza glutine. L'idratazione è in genere molto alta e questo permette un'ottima alveolatura. In questo mix farine ho aggiunto farina di teff e di sorgo per dare un sapore e profumo rustico !
Bocconcini di pane veloce senza glutine
La tecnica del pane veloce senza glutine permette di avere un ottimo lievitato con una sola lievitazione ! Questa tecnica imparata anni fa grazie al blog un cuore di farina senza glutine. L'idratazione è in genere molto alta e questo permette un'ottima alveolatura. In questo mix farine ho aggiunto farina di teff e di sorgo per dare un sapore e profumo rustico !
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Miscelare i mix farine. Sciogliere miele e lievito in una parte di acqua. Aggiungere i liquidi alla farina e impastare fino a completo assorbimento. Si può impastare con una forchetta o impastatrice. Poi aggiungete olio e sale e impastare qualche minuto.
- 2
L'impasto risulta molto morbido e appiccicoso. Per comodità ungo bene con olio un contenitore quadrato abbastanza capiente. Verso l'impasto all'interno e distribuisco con le mani unte. Chiudo con il coperchio e faccio lievitare (lasciato 1 ora e 50 min).
- 3
Ribaltare o far scivolare l'impasto lievitato su di un foglio di carta forno ben infarinato. Importante non va sgonfiato per non perdere la lievitazione. Ritaglio a pezzi (può essere due filoncini, ciabattine o in questo caso bocconcini) con l'aiuto di un tarocco metallico. Infarinare tra i tagli e distanziare.
- 4
Forno preriscaldato 250 gradi per 10 min e 180 gradi per 20/25 min circa fino a doratura
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